豐華食代-公民週跨班策展
文：故事小旅行 施伊芳

本學期公民週主題是-「北投市場」，是曾擁有達600多攤位的最大規模，歷史最久的露天市場，各式各樣食衣住行都包辦的店面與庶民銅板小吃與高檔美食食材，是早期溫泉鄉的北投酒家最充足供應的後勤補給基地！

本次11/1 跨班策展課程是「豐華食代」，特與「時尚烘焙創作」的林瓊華老師合作，我們特別選以湯頭醇厚層次豐富，用料海派的北投酒家菜「魷魚螺肉蒜湯鍋」來烹煮開場，復刻還原當年的第二攤（酒攤）時為了醒酒的味蕾而開發的道地酒家極品美食。

老師的備料豐富海派，並親自下廚料理，手把手示範步驟，同學紛紛舉起手機録影及頻頻發問細節，手沒停歇的老師邊炒邊講，鍋子內加入了肥厚的罐頭螺肉，肥瘦相宜的豬小排、筍乾、蒜苗、香菇和許多乾貨來提味 ，再倒入螺肉罐頭高湯等慢火燉煮，光看就肌腸轆轆，口中生津！

湯品之外再配上清爽梅漬白蘿蔔和炸春捲，還有高記紅茶特意盛裝在小酒杯中，小旅行的伊芳老師另特別開了間房（隔壁教室）鋪上了籃色桌巾和紅色桌旗，再放起薩克司風吹奏的那卡西音樂，放暗了燈光迎客，大家圍坐在一起先聽老師娓娓道來酒家菜的起源，背景故事，說起各家師傅的絕活湯品和站沾師父的巧手雕功，還有刁難酒客出的即席考題料理，大家邊聽邊品嚐，也掀起回憶話當年。大家端起熱湯，笑容漾在嘴邊，肚子暖呼呼，課程融洽溫馨，酒足飯飽中圓滿結束！