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心得 acc - 真情報導 | 2022-10-27 | 人氣:240

一堂不藏私的味噌製作課

什麼是醃製?什麼是發酵?心絨老師每次上課都會不斷地提醒著,發酵經過時間的等待轉化成有益的胺基酸,這過程至少需要3個月的時間,對現代食品工業很困難的是他們需要在短期中獲得最大效益,為縮短時間就必須加入甜味劑、鮮味劑、或鹽巴、防腐劑等,因此無法從食用中獲得該有的營養素,這堂課老師教我們製作完全營養又不敗秘訣。

整個下午像是一場熱鬧的打擊樂團,拼拼乓乓敲鑼打鼓迎接媽祖出巡,哈哈~又像是重回校園的化學課,什麼結合什麼轉化什麼?也像是一場同學會還有認親大會,原來誰和誰是親戚,誰和誰是老鄰居。同時這絕對是一堂道地的料理課,豐富你的味覺和嗅覺,同時也能擺脫你的蝴蝶袖,運動健身喔!

最後我們除了製作黃豆味噌,還製作了鷹嘴豆味噌,一次滿足你的味蕾,讓你滿載而歸不虛此行,另外還有加碼場來一盤,不能說是盤了,應該是來一鍋豆腐豆乳炒雪裡紅,希望讓大家學了之後在家能好好運用,料理達人就是自己。

#11/2晚上北投社大公民週有場發酵品嚐分享會

#11/9下午,今年最後一場農業下午茶~醬冬瓜製作,僅剩幾位名額快搶。

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